«Miesnieka» desām – trīs medaļas

Pavisam konkursā, ko otro gadu organizē Latvijas Lauku konsultāciju un izglītības centrs (LLKC), šogad tika pieteikti 167 Latvijas ražotāju produkti (pērn – 72). Konkursā, kas aizvadītās nedēļas nogalē norisinājās galvaspilsētā, pieteiktos produktus izgaršoja un vērtēja starptautiska žūrija, kurā darbojās pārstāvji no Beļģijas, Igaunijas un Lietuvas, kā arī Latvijā zināmi pavāri Andris Rūmītis, Žanis Raivo Beihmanis, Ingmars Ladigs, Aigars Lūkstiņš, Oksana Gapejeva, Jānis Kaļķis un Ina Poļiščenko. Produkti tika vērtēti astoņās kategorijās: piena produkti, gaļas produkti, zivju produkti, maize un miltu izstrādājumi, raudzētie dzērieni, ogas, augļi un dārzeņi, medus, kā arī inovatīvo produktu kategorija.

Konkursā savus produktus pieteica un žūrijas novērtējumu ieguva arī Ventspils un Ventspils novada ražotāji. SIA Windau Wines Brūkleņu dzirkstošais vīns novērtēts ar sudraba, bet Cidoniju vīns – ar bronzas medaļu. Tāpat divas medaļas nopelnīja Ugāles pagasta A.Šefanovska zemnieku saimniecība Bišudārzi – ar bronzas apbalvojumu novērtēts Kausētais siers, bet sudrabs ticis Kūpinātajam svaigpiena sieram. Savukārt SIA Miesnieks ticis gan pie zelta, gan sudraba, gan bronzas medaļas. Visaugstāk žūrija novērtēja Miesnieka Uzgriežamo asins desu, sudrabs ticis Sīpolu desai, bet bronza – produktam Svaigi kupāti.

Uzņēmuma valdes loceklis Dainis Reinsons lepojas ar konkursā iegūto novērtējumu, jo īpaši ar zelta medaļu, jo to katrā kategorijā piešķīra tikai vienam produktam. Uzgriežamo asins desu uzņēmumā ražo kopš 2012. gada. Tā produktu klāstā ienāca Eiropas apceļošanas rezultātā. Reinsons atzīstas, ka parasti ceļojumos, profesionālas intereses vadīts, cenšas iegādāties kādus gaļas produktus. Reiz, kad darbu uzņēmumā sāka tehnologs Valdis Šmēliņš, viņš kopā ar uzņēmuma vadītāju devās uz pasaules čempionātu hokejā. Polijā nopirkuši asinsdesu un sapratuši, ka ko tādu arī pašiem vajadzētu ražot. Vēlāk eksperimentēja, līdz izdevās ko līdzīgu pagatavot, un gadu gaitā, piestrādājot pie dažādām niansēm, produkts vēl uzlabots. Desa tiek ražota no sausā asins pulvera, tiek pievienota cūkas sirds, nieres, gaļa un speķa gabaliņi, kas izceļ produkta struktūru un vizuāli rada zīmējumu. Šo desu var ēst kā auksto uzkodu gan ar brūkleņu vai dzērveņu ievārījumu, gan mārrutkiem vai sinepēm, likt uz sviestmaizes vai pievienot salātiem. Reinsons neslēpj, ka Uzgriežamā asins desa nebūt nav pircēju iecienītākais produkts, jo latvieši ir diezgan konservatīvi un biežāk izvēlas ko tradicionālāku. Taču šo produktu iecienījuši gardēži, kas nebaidās pamēģināt jaunas garšas. Izcīnītā zelta medaļa dod cerības, ka arī citi pircēji intereses pēc varbūt vēlēsies to nogaršot.

Sīpolu desa ir pirmais produkts, kuru esošajā SIA Miesnieks ražošanas ēkā Ventspils novada Ventavā saražoja vācu tehnologi 1994. gadā, un to turpina ražot nu jau gadu desmitus, tādējādi tā kļuvusi par uzņēmuma klasiku. «Sākumā mums visiem bija acis platas – ko ar šo iesākt? Vai to jācep, jāvāra, jāsautē, jākūpina? Nē! To jāsmērē uz maizes un jāēd,» pamāca uzņēmuma vadītājs. Pirmos gadus, kad šo produktu sāka ražot, bijusi liela pretestība no uzraugošām institūcijām, kas lika tirdzniecības tīklos to novietot nevis pie gatavās produkcijas, bet pie pusfabrikātiem, un gribēja pat teju apturēt šī produkta ražošanu. Protams, piesardzība ir jāievēro, tāpat kā ar jebkuru pārtikas produktu. Sīpolu desa tiek ražota no labākās kategorijas gaļas.

Sīpolu desa, tāpat arī Svaigie kupāti ir pircēju iecienīti produkti. Kupāti, iespējams, pircējiem tīkami, jo tie ļoti ātri pagatavojami – pietiek, ja cepeškrāsnī tos apbrūnina, un vakariņas gatavas.

Uzņēmuma vadītājs piebilst, ka viņam «nebūtu kauns startēt» arī ar citiem uzņēmumā ražotajiem produktiem – konkursā varētu pieteikt jebkuru. Kopumā uzņēmumā tiek ražoti ap 60 dažādi gaļas produkti. Dienā tiek saražots 2,5-3 tonnas sadalīta svaigā gaļa, kas tiek realizēta gan veikalu tīklos, gan Kurzemes izglītības iestāžu ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, gan Rīgas restorāniem, un aptuveni 1 tonna gaļas produktu – desas, kūpinājumi u.c. Uzņēmuma ražotnē strādā 20 darbinieku, bet kopumā, ieskaitot pārdevējus un autovadītājus, SIA Miesnieks nodarbina ap 70 cilvēku.